Originário dos fliperamas, Spy Hunter é um jogo de ação e direção jogado de uma perspectiva aérea. Seu carro é equipado com metralhadoras para ajudá-lo a passar pelos inúmeros inimigos na estrada (mas tome cuidado para não atirar em nenhum civil!). Ocasionalmente, você encontrará uma van com armas e, se bater na traseira da van, seu carro será equipado com uma segunda arma (como cortina de fumaça, mancha de óleo ou mísseis). Em vários pontos, a estrada se divide e você pode entrar em uma garagem de barcos que transforma seu carro em um barco temporariamente. Se você dirigir por bastante tempo, as estações também mudam (cuidado com o gelo durante o inverno!). Os carros inimigos farão de tudo para impedi-lo, incluindo tirá-lo da estrada, disparar armas da traseira de uma limusine ou lançar bombas de um helicóptero.