Insurmountable é um jogo de aventura estratégica com elementos roguelike, no qual você deve superar uma perigosa montanha gerada aleatoriamente. Enfrente os diferentes terrenos como um alpinista solitário e atravesse Gelo, Neve e Pedra. Use itens para manter suas estatísticas cada vez mais baixas, enquanto sobe e desce as alturas intransponíveis. O sistema climático dinâmico e em constante mudança, os ciclos dia-noite e vários outros eventos garantirão que você enfrente desafios difíceis em sua jornada até o topo.
Para estar à altura desses desafios, você é capaz de melhorar seu personagem. Ao ganhar pontos de experiência através de eventos, você pode escolher habilidades para ajudá-lo com certos estilos de jogo. Um dos vários elementos roguelike é o permadeath, que força você a tentar várias estratégias em sua busca pelo cume da montanha.
O jogo se concentra, por um lado, nas decisões que você toma em um ambiente arriscado e cheio de incertezas, por outro lado, em evocar emoções intensas que as pessoas experimentam em um ambiente tão duro e selvagem.
