Dirge of Cerberus: Final Fantasy VII é um jogo de RPG de ação e tiro em terceira pessoa. Como o primeiro jogo de tiro da série Final Fantasy, a ação é vista de uma perspectiva sobre o ombro, semelhante à de Resident Evil 4, embora os jogadores possam mudar para a perspectiva em primeira pessoa, se desejarem. Derrotar inimigos concede EXP e, ao fim de cada fase, o jogador pode usar essa EXP para subir de nível e aumentar os atributos de Vincent ou convertê-la em Gil (a moeda do jogo), que pode ser usado para comprar itens e aprimoramentos de equipamento.